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Encarnación, en el sur de Paraguay, es una ciudad que combina historia, turismo y una intensa dinámica fronteriza con la ciudad argentina de Posadas. Con más de cien mil habitantes y una afluencia turística estacional muy marcada, la ciudad se ha consolidado como un nodo donde la gastronomía local se transforma en motor de emprendimiento y de integración cultural y económica.Identidad gastronómica y legados compartidosLa cocina encarnacena se fundamenta en la tradición paraguaya —con productos como la chipa, la sopa paraguaya, el mbeyú y los platos a base de mandioca—, y se enriquece con influencias argentinas y regionales. En la…
